Что объединяет колбасу со смородиной, а чупа-чупс – с Сальвадором Дали?

«Агропродмаш»: о пользе чтения рекламных буклетов

Что делаете вы, возвращаясь с промышленной выставки, пусть даже очень интересной? Видимо, то же, что и я: отправляете в мусоропровод огромное количество рекламно-информационных материалов, которыми вас снабдили на стендах. Специалистам они наверняка интересны, а для журналиста по большей части бесполезны; гораздо ценнее непосредственные впечатления и беседы с участниками выставки.

Недавно по пути домой с выставки «Агропродмаш» я попал в жесточайшие пробки (как выяснилось позже, невольной причиной стал президент Венесуэлы Уго Чавес, находившийся в то время с визитом в Москве). Вместо обычных 20 минут я добирался до дома четыре часа. И мне просто ничего не оставалось делать, кроме как углубиться в чтение этой, как я прежде считал, макулатуры.

Теперь честно признаюсь: был неправ. Среди технических описаний, фотографий и схем агрегатов и автоматических линий попадались настоящие информационные перлы о всякого рода новациях перерабатывающей отрасли. Некоторые, полагаю, будут интересны и нашим читателям.

Колбаса в «смородиновой» оболочке

Пленки, которыми обычно покрыты колбасы и сосиски, – вещь неприятная. Бывает, что такую пленку нелегко снять с «базового продукта», да и на вкус ее лучше не пробовать. Ученые кафедры «Технология мяса и мясных продуктов» и инженеры научно-исследовательского испытательного центра Орловского аграрного университета предложили в качестве материала для таких пленок концентрированные соки красной и черной смородины с добавлением  гелеобразователей – желатина и крахмала. Мало того, что сосиски в такой оболочке вкуснее обычных, они еще и гораздо полезней, так как ягодные соки содержат уйму полезных веществ – углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, причем на единицу веса их чуть ли не втрое больше, чем в свежих ягодах. Испытания подтвердили также, что съедобные оболочки обеспечивают возможность более длительного хранения продуктов. Теперь дело за промышленным освоением новинки.

Кондитеры готовятся к Новому году

Хотя до Нового года еще больше двух месяцев, большинство кондитерских фабрик приступило к изготовлению сладких подарков для детей и взрослых, проявляя при этом чудеса изобретательности, чтобы повысить спрос на свои изделия. Компания «Артпласт» готовится направить в торговлю коробки и пакеты с конфетами, оснащенные прозрачным «окном», чтобы подарок можно было не только попробовать, но и сначала рассмотреть.

Некоторые компании пробуют объединить в своих изделиях традиционных персонажей русских сказок с образами восточных гороскопов. Вот уже несколько лет Дед Мороз и Снегурочка оказываются в компании тигров, драконов, быков и кроликов. Кроме конфет в новогодние коробки-подарки теперь нередко вкладывают игрушки, календарики, магнитики. Это – для самых маленьких. А ребята старшего возраста могут найти в мешке с подарками конструкторы, настольные игры и… купоны новогодних акций известных фирм.

Алюминиевой фольге – 100 лет

Европейская ассоциация производителей фольги (EAFA) отмечает столетие со дня выпуска первой партии алюминиевой фольги, без которой не обходится ни одна плитка шоколада и ни одна мало-мальски стоящая конфета. Изобретатель Роберт Виктор в 1910 году запатентовал такую фольгу, а в следующем году открыл первый завод по ее производству. Кроме плиток шоколада в такую фольгу тогда завертывались бульонные кубики «Магги», выпускаемые до сих пор. Сфера применения алюминиевой фольги практически безгранична. В нее упаковывают замороженные продукты, чай и кофе, лекарства и многое другое. «Барьерные» свойства фольги не превзойдены до сих пор: она не пропускает свет, влагу, посторонние ароматы, не говоря уже о микробах.

Чупа-чупс и Сальвадор Дали

Известные во всем мире (их продают в 170 странах) карамельные шарики на палочке чупа-чупс знамениты еще своим логотипом – ромашкой, которая изображена не сбоку, как принято у кондитеров, а сверху конфетки. Этот логотип придумал великий художник Сальвадор Дали, к которому изобретатель чупа-чупсов испанский кондитер и бизнесмен Энрике Бернат обратился с просьбой придумать и нарисовать символ конфеты на палочке. Дали выполнил просьбу земляка менее чем за час. А палочка придумана Бернатом с единственной целью – избавить родителей от необходимости мыть руки детей после каждой съеденной карамельки.

Кстати, чупа-чупс – это первая конфета, побывавшая в космосе, – в 1995 году ею лакомился экипаж орбитальной станции «Мир». Много лет были известны семь вкусов чупа-чупса, а сейчас у конфеты около полусотни разновидностей.

Хотя, откровенно говоря, жаль, что в космосе не побывал российский карамельный петушок на палочке – ближайший родственник испанского сладкого шарика, появившийся на свет, по-видимому, намного раньше его.

Фруктоза вместо сахара

В кондитерской промышленности, а также в производстве напитков на Западе все шире применяется фруктоза, вырабатываемая из крахмалосодержащего сырья. Так называемый высокофруктозный сироп значительно слаще сахара. В кондитерских изделиях он может заменить до 20 % сахара, в мороженом – около 50 %, а в хлебобулочных изделиях, плодоовощных консервах, безалкогольных напитках, сгущенном молоке – до 100 %.

Применение такого сиропа повышает потребительские свойства продуктов, приводит к снижению их калорийности, а значит – к стабилизации и уменьшению веса людей без ущерба для их здоровья. В США применение высокофруктозных сиропов привело к существенному снижению потребления сахара. Быстро растет производство этих сиропов в Канаде, Японии, Республике Корея. В мире действует свыше ста предприятий, вырабатывающих высокофруктозный сироп.

В России собственного производства фруктозы, увы, нет.

Когда остановится производство рыбных консервов?

По мнению многих экспертов, уже очень скоро. На рассмотрении в Государственной Думе (во втором чтении) находится технический регламент, который буквально уничтожит рыбоперерабатывающую отрасль страны. Ибо этот регламент, имеющий силу закона, обяжет производителей консервов и пресервов выполнять 88 нормативов, что вряд ли окажется по силам даже самым продвинутым предприятиям. Консервные заводы и сейчас переживают не лучшие времена.

Производительность труда на них в два-три раза ниже, чем на западных. Мощности большинства предприятий отрасли используются не более чем на 50 %. Консервный рынок перегружен контрафактом; по некоторым оценкам, его доля составляет от 25 до 37 %. Отечественный рыбный экспорт на 80-85 % состоит из сырья, а не переработанной и готовой рыбной продукции.

Почему в России не любят овощные консервы?

Мало кто знает, что зимой в консервированных фруктах и овощах содержится гораздо больше витаминов, чем в свежих, долго пролежавших на складах в специальных условиях. Однако против овощных консервов у нас существует давнее предубеждение, они пользуются не слишком большой популярностью. В среднем каждый российский едок потребляет за год не более 4 килограммов таких консервов, тогда как в странах ЕС этот показатель составляет 10-16 килограммов, а в США – целых 50 килограммов. Правда, потребление овощных консервов в России медленно, но неуклонно растет.

Сколько растительных масел используют хозяйки?

Как правило, два – подсолнечное и оливковое. Между тем существуют и производятся в промышленных масштабах и другие растительные масла – тыквенное, кунжутное, арахисовое, облепиховое, горчичное, чесночное, рисовое, льняное, масла грецкого и кедрового орехов, виноградной косточки и другие. Большинство из них даже полезнее подсолнечного: снижают уровень холестерина, улучшают память, противостоят утомляемости, бессоннице, благотворно влияют на кровеносную и нервную системы, помогают избавиться от простудных заболеваний, стимулируют процесс пищеварения. И почти все сейчас можно найти в магазинах. Хозяюшки, не бойтесь, – попробуйте использовать на кухне самые разные растительные масла! Многие вам наверняка понравятся.

Николай Петров,
ТПП-Информ

Вернуться

При перепечатке материалов ТПП-Информ ссылка на интернет-издание обязательна.