Сегодня в Москве на площадке Торгово-промышленной палаты Российской Федерации проходит первый Евразийский форум по хлебопечению. Здесь собрались более 250 участников из 18 стран Евразии и 27 регионов России, чтобы обсудить актуальные вопросы отрасли и наладить новые контакты.
Организатором форума выступила Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) при поддержке Торгово-промышленной палаты Российской Федерации, Международного союза пекарей и кондитеров (UIBC) и Московской торгово-промышленной палаты.
Надо сказать, что хлебопечение, обеспечивая население основным продуктом питания, во многом определяет социально-экономическую ситуацию в стране. Оно представлено в основном малыми и средними предприятиями. Хлебопекарный бизнес обеспечивает миллионы рабочих мест и поступление значительных средств в бюджеты различных уровней.
Поэтому ТПП РФ приняла самое активное участие в подготовке и проведении этого форума, а с приветственным словом к его участникам и гостям обратился вице-президент федеральной Палаты Владимир Падалко.
Перед началом форума наш корреспондент побеседовал с президентом Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрием Кацнельсоном.
— Юрий Менделевич, как родилась идея проведения форума пекарей и кондитеров в евразийском формате?
- Вообще-то случилось это достаточно давно, еще в 2007 году, когда мы проводили впервые Всемирный форум по хлебопечению в Кремле. Эта встреча получилась очень удачной. И тогда очень многие участники этого форума говорили о том, что нам нужно чаще собираться вместе. С тех пор прошло целых девять лет, но год тому назад мы вышли с инициативой проведения новой встречи к президенту ТПП РФ Сергею Катырину, и он ее поддержал. Поэтому мы сегодня и собрались здесь, в Торгово-промышленной палате Российской Федерации.
— А почему выбран именно евразийский формат?
- Давайте будем реалистами. Думаю, пекарям из Австралии или из Чили дороговато приезжать в Москву. Тем более что в первый раз мы проводим форум сравнительно небольшой. Здесь предусмотрены только разговоры, обмен мнениями, обсуждения, дискуссии. Может быть, в следующий раз все это будет сопровождаться и выставкой, и мастер-классами. И тогда, конечно, мы будем собирать не только евразийцев.
— Какие темы обсуждаются на этом форуме?
- Его глобальная тема: «Хлеб – это мир». И мы – пекари – одной крови. Я бы сформулировал общий призыв форума как «пекари всех стран – объединяйтесь»! Они уже, кстати, объединены в Международный союз пекарей и кондитеров, и его генеральный секретарь Хосе Мария Фернандес Дель Валладо сегодня вместе с нами в Москве. А с другой стороны, нас волнуют две основные темы: это тема полезности хлеба – хлеба функционального и лечебно-профилактического назначения. Полагаю, это будет очень интересная дискуссия, в которой примет участие главный государственный санитарный врач России Анна Попова. И вторая тема не менее интересная и очень важная именно в стенах Торгово-промышленной палаты страны – как увеличить продажи, как сделать так, чтобы больше хлебобулочных изделий покупали люди. Какие есть для этого приемы и как взаимодействовать с торговлей. Эту дискуссию будет модерировать Илья Ломакин-Румянцев, который возглавляет Ассоциацию компаний розничной торговли (АКОРТ).
— Успех хлебопека зависит от многих факторов. Разумеется, не обойтись ему без качественного сырья. В этом году в России собран рекордный урожай зерна. Как это скажется на вашей отрасли?
Думаю, очень хорошо. Более того, высокие результаты хлеборобов уже сказываются на нашей работе. Сейчас предложения по муке – а это основной ингредиент хлебобулочных и кондитерских изделий – превышает спрос. А, значит, есть конкуренция, есть возможность выбора. Поэтому мы ждем относительной стабильности цен на самые разные виды муки и поддерживаем зернопроизводителей. Так держать! Мы считаем, что планка в 100 млн тонн зерна должна стать минимальной для урожая в Российской Федерации. Тогда мы будем с работой, а наши покупатели – с хлебом.
И в завершение можно сказать о том, что второй Всемирный форум по хлебопечению планируется провести в июне 2017 года в Москве.
Владимир Савков, ТПП-Информ
